你有吃過「粄條」嗎？一種知名的客家食材，用在來米研磨成漿、蒸煮成粄（又稱「面帕粄」），再分切為條狀而得名。一般的「粄條」是白色的，不管是爆香乾炒或是油蔥湯煮，都很美味彈牙。但是傳統不必然代表永久，文化也需要注入新意，才有可能源遠流長、延續命脈。數年前，在高雄美濃的美食街上，就有一間不願守舊認份、坐困愁城的店家，積極開發新的粄條商品與料理服務，終能在多如過江之鯽的同類餐飲中殺出一條血路，且爆紅到國外媒體都來採訪。年輕老闆是如何在強鄰環伺中突圍成功，光榮地「擦亮」她們的招牌呢？
分出區別的關鍵，就在於他們研發出周遭店家所沒有的「彩色粄條」！標榜「每日新鮮手工製作」，用「純天然」的紅龍果、地瓜葉、山黃梔、蝶豆花、甜菜根、番茄、橙蜜香等蔬果，萃取汁液分別溶入米漿之中炊熟，而得到紅、橙、黃、綠、藍…等不同顏色的「蔬果彩色粄條」，以此特色食材變化出多樣主食料理，再搭配客家風味菜色及豆花系列甜品，輕易征服饕客的視覺、嗅覺及味覺，留下深刻且難忘的印記。這是巧用「新鮮」、「天然」與「美感」、「藝術」的概念，拉抬主要飲食的銷售策略，已通過殘酷市場的洗禮認證，並非浪得虛名。他們做出眾多同行沒有的產品及服務，而且廣受消費者喜愛，顯見有其道理。
這一家小店的經營故事，是一個很好敘明「突顯差異」的例證。有句話說：「創業維艱，守成不易」，寥寥幾字卻潛藏數不盡、訴不完的辛酸血淚與痛苦無奈，若非有堅持的勇氣和毅力、改變的決心和魄力，是很難長久生存繁榮下去的！雖說「低成本」的紅海殺戮也是一種策略，但近二十年來的競爭思維，已非常明朗地呈顯出典範轉移的現象，走向「差異化」或兼顧「低成本及差異化」的策略，意指企業要能「突顯差異」才有機會、才有活路，它不僅應是經營管理的「最高指導原則」，也應是擴充發展的主要軸心。
